載：公元1128年（南宋建炎二年），明光酒因其“醇馥香郁，味凈口潤，上佳絕品”，被封為朝廷御貢酒，并“四季供奉，不得茍且”。而明光“七蒸九醞、二次陳藏”的釀酒之法，也成為當時中國釀酒技藝的不傳之秘。